Bereidingswijze

Zorg ervoor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

1. Doe de eidooier en mosterd in een middelgrote kom. Kruid met peper en zout. Roer er kort door met je klopper.
2. Roer de azijn (of het citroensap) er druppelsgewijs onder. 
3. Voeg er de maïsolie in kleine scheutjes aan toe. Van zodra de mayonaise dikker wordt, kan je verder gieten met een dun straaltje.
4. Klop krachtig met de klopper, zodat de olie goed opgenomen wordt en snel bindt met de rest.